田島シェフとメニューの変革に取り組み あーでもない!こーでもない!と言いたいこと言い合っている今日この頃...
当店の田島シェフは語るも難しいタイプ...
実直で真面目なのは認めますが融通が利かずこの10年以上この性格と向き合ってきた私...
どちらかというと こー見えて 意外にも決め事が早く 答えを出すべき行動にすぐ出るタイプの私。
...(と言いつつズルさもありひと呼吸はおく面も多々ありますが..)
その逆に慎重を期するタイプなのが田島シェフ。
「ノー」から始まる日本人はこの人のことを言うのでは?と思うほど即答はないタイプ。
コレをシェフの武器ととるか 鎧ととるかはよくは分かりませんが だからこそそのおかげでバランスよくここまでやってこれたのかもしれません。
そんな、そんな、そんなシェフが自ら動き出した今回の変革!!
面白がるのはいささか失礼かもしれませんが ちょっと私としてはウキウキしてきます。
なんといっても12年もかかってますから長い長い時間をかけたシェフの変化です。
私もシェフもクレルをオープンさせてからずいぶん歳を重ねました。
そしてイイ意味も悪い意味も含め己れをぶつけ合うのもちょっと疲れてぎみ...
でも今回の改訂は 今までなかったシェフの発想に意外な面を見つけることが出来 さらに面白みを感じてくることもしばしば...
変わりゆく食材との対話も含め焦らずシェフのペースで進めてみようかとゆっくりめに只今進行中デス。
この先限られしレストラン クレルレヴェイエとしての日々。
お客様の笑顔に繋がることを第一に考えて一体何ができるのか?
どんなふうにここでまだ楽しめるのか？
想いはいっぱいいっぱいあります。
いろいろなことを穏やかに考え 無理せずに面白いこと、もちろん美味しいことを一緒にみなさんと出来たら嬉しいかな⁉︎ と思っています。
今しばらくシェフの想いが形なるまでお時間をいただけたらと思います。
...余談の方が長くなりましたが...
その間 先日もご案内させていただいている「バレンタインディナー 5000円」...に引き続き
「ホワイトデーディナー5000円」もマダムの企画で進めさせていただこうと思っていますの3月11日の週末、または14日当日 彼女に... 奥様に... 職場の同僚に... バレンタインのお返しを考えていらっしゃる殿方のお手伝い!?として「クレルサプライズ???」も含めぜひご利用いただけたら嬉しく思います。