クレル・マダムのひとりごと

毎年恒例になっているシャンパンパーティー
そして毎年誰のせいか!? は分かりませんが雨模様に見舞われるシャンパンパーティーですが 今年は無事に晴れ☀️。
皆様の素敵な笑顔に感謝です
winehouse"niimi"の尚巳さんの今年のセレクトはこちら↓。
私はサービスしながらでしたので ほんの少しお味見程度に試飲させていただきましたが どれもやはり美味しいスペシャルなシャンパンばかり...
普段はとても手が届かないものも中にはありますから集いの力は偉大ですね!!
せっかくの機会でしたし 記念にもなるので1アイテムだけクレルのワインリストに導入することにしました。
来年も美味しい笑顔に出会えるようまた1年頑張ろうと思います♡皆様との次の出逢いを楽しみにして.....(*^^*)

可愛い... 優しい... 古き良き色合いを醸し出すオリジナルのお誕生日プレート!!
まずは1枚... 特別に作っていただきました。
以前ご紹介した ロアジール様の作品です。


Lousir 西洋上絵付け / ポーセラーツ教室

ひとつひとつ すべて手描き... 感動します。
古き良きフランスの古典柄をイメージしての仕上がりは 優しさと品の良さを引き立ててくれます。

いろいろなデザインのバースデープレートを増やして お客様のイメージに合わせご用意出来たらとっても幸せ〜(私が...)と思っていますが お忙しい中 応えていただいだ作業ですので 慌てずに...焦らずに... 少しずつお願いしていこう思っています。

ひとつひとつの出逢いを楽しみにして...

昨年からシェフが凝りはじめた「 冷製フォアグラテリーヌ」。
当然 材料原価もかかりますので 出番の少ないメニューのひとつですが それでも 定期的に作るシェフは ディナーの前菜盛り合わせに無理やり!? ちょっとずつ組み入れてでも味わっていただきたい様子。

それが実った!?...かどうかは分かりませんが ソテーではなく冷製テリーヌで!! と先日ご指名を受けコースのひと皿としてご用意。



コンソメジュレを添えるのは食べやすくする意味もありますが 基本地味な見た目ですので少し華やかさのプラスとして...
画像にはありませんが バケットよりも相性がいいクルミぶどうパンもスライスして軽く焼きご用意しましたが 「おかわり!!」の声にニコリ。

赤ワインと一緒にお召し上がりいただき 当然呑み進み お客様もとてもご満悦
「 ちょっと嫌な事があったんだけど 美味しいもの食べると忘れちゃうね!!」と嬉しいお言葉。

まだまだ企画段階で形にならない「 clair カスタマイズメニュー」…
記念日に限らず 大好きな料理を食べて元気になりたい時もきっとあるはず…

そんな声にお応え出来るように... でも 私のシェフへの説得と喧々諤々はまだまだ続きそうデス