2015年04月29日17:09
食後スイーツのご案内
カテゴリー │デザート
タルトタタンも終わり しばらく経ちますが未だにお声をいただくことも…
嬉しいような…申し訳ないような…
でも1年前よりお休みしていたクレームブリュレも新たに復活!!
容器も今までのものよりも丸みを帯びた陶器に変えての登場デス。
昨年洋梨を使って仕上げた テリーヌ仕立てのデザートを今回はマンゴーでこちらも新メニュー
として登場。
定番になっているチョコレートタルトやココナツのブランマンジェも合わせてプリフィックスメニューをぜひ是非楽しくご検討下さい!!
そのほか…↓
ランチとしては初登場なので画像がありませんが まもなく登場する コーヒーブランマンジェ(コーヒーの味がするのに白い仕立てのブランマンジェ ふわふわミルクと一緒に…)を始め 夏に向かってブルベリーの焼きタルトや 桃の赤ワイン煮もご用意してまいります。
当店の田島シェフは 「自分は デザートはあまり得意ではないので…
」と口癖のようによく言います。
シェフの“得意ではない!! ”の言葉の裏にはデザートプレート上での演出の事を言っているのだと思います。
有名パティシエさんが作るケーキを雑誌やテレビで紹介されているのを見ると 確かに見た目の華やかさには当店は太刀打ち出来るものではありませんが “ほどほどの優しさの中で表現させていただくぐらいの方がシンプルに美味しさを味わっていただけるので 充分田島シェフらしさはお客様に伝わっていると思いますよ!!”と 私なりの理解のもとそう伝えさせていただいて その口癖に対応し今に至っています。
演出の度合いも お客様がどんな風に感じていただけるのかは分かりませんが 美味しい笑顔を向けて下さる方々に精一杯出来ることをお届けすることしか私たちには出来ないので よそはよそ…他は他… 田島シェフはシェフなりに… 私はクレルのマダムなりに…
クレルらしい…と感じていただけたらとそれでイイと思っています。
得意じゃない!?… デザートのようですけどこれからもシェフなりに試行錯誤していくと思いますのであたたかく見守っていただけたら嬉しいです。
嬉しいような…申し訳ないような…
でも1年前よりお休みしていたクレームブリュレも新たに復活!!
容器も今までのものよりも丸みを帯びた陶器に変えての登場デス。
昨年洋梨を使って仕上げた テリーヌ仕立てのデザートを今回はマンゴーでこちらも新メニュー
として登場。定番になっているチョコレートタルトやココナツのブランマンジェも合わせてプリフィックスメニューをぜひ是非楽しくご検討下さい!!
そのほか…↓
ランチとしては初登場なので画像がありませんが まもなく登場する コーヒーブランマンジェ(コーヒーの味がするのに白い仕立てのブランマンジェ ふわふわミルクと一緒に…)を始め 夏に向かってブルベリーの焼きタルトや 桃の赤ワイン煮もご用意してまいります。
当店の田島シェフは 「自分は デザートはあまり得意ではないので…
」と口癖のようによく言います。シェフの“得意ではない!! ”の言葉の裏にはデザートプレート上での演出の事を言っているのだと思います。
有名パティシエさんが作るケーキを雑誌やテレビで紹介されているのを見ると 確かに見た目の華やかさには当店は太刀打ち出来るものではありませんが “ほどほどの優しさの中で表現させていただくぐらいの方がシンプルに美味しさを味わっていただけるので 充分田島シェフらしさはお客様に伝わっていると思いますよ!!”と 私なりの理解のもとそう伝えさせていただいて その口癖に対応し今に至っています。
演出の度合いも お客様がどんな風に感じていただけるのかは分かりませんが 美味しい笑顔を向けて下さる方々に精一杯出来ることをお届けすることしか私たちには出来ないので よそはよそ…他は他… 田島シェフはシェフなりに… 私はクレルのマダムなりに…
クレルらしい
…と感じていただけたらとそれでイイと思っています。得意じゃない!?… デザートのようですけどこれからもシェフなりに試行錯誤していくと思いますのであたたかく見守っていただけたら嬉しいです。
2015年04月25日10:20
dinnerで二部制?
カテゴリー │ディナータイム
先日お客様のご理解のもと実現(?)したディナーの二部制!!
…と言ってもお子様ご同伴のお客様からのご依頼によりちょっと面白い状況に…
平日はお子様のご利用もお受けしているdinner time。
ご希望日の一番最初のご予約であることをお願いして承っています。
K様よりせっかくご希望をいただきましたが あいにく今回はお一組だけとはいえ 他のお客様のご予約がすでに入っていて…
最初であれば 後でご予約いただいたお客様にお子様とご一緒のご予約がある旨お伝えしてご了承をいただいてのご予約なので 双方の環境づくりに配慮が出来るので 比較的快くご承諾いただけますが その逆はやはり難しく…
今回も状況を説明し お受けできない旨お伝えさせていただくと K様より「失礼ですけど ご予約のお客様は何時からですか？」と質問が…。
「19:30〜ですが…」とお答えすると 「お客様がいらっしゃる前に帰るようにするのでそれでも無理でしょうか?」と。
お客様にこんな風にお気遣いをおかけするのも心苦しいくらいでしたが…逆にありがたく嬉しい気持ちにもなりなんとか対応することに…
明日のことだし たぶんもう予約は無いでしょうから調整しましょうーとシェフの承諾も取り段取りをした結果 17:30〜お入りいただき 19:15にはレストランを出る流れで了承を得て…
まだ3歳ぐらいのお子様を椅子に縛り付けておくことは難しいですから 状況はとても楽しいクレルパークに変〜身
!! でも他のお客様がいないので 私もテーマパークのお姉さん(…失礼しました。おばさん)に変〜身…
少しの間でもゆっくりお食事をしていただけたらと思い お子様のお相手をさせていただいて…
デザートも終わり 少し時間にも余裕があり無事にお帰りいただくお時間になり…
時間的にもこのようにしか対応出来ず申し訳なかったことをお伝えすると 「妻が少し子育てに疲れているようだったので美味しいものを食べさせたくて こちらを探したんですけど 転勤で来ているので子供も預ける所が無く こちらなら対応いただけるのかと思い 無理を言って申し訳無かったんですけどお願いして良かったです。」と逆にたくさんの御礼の言葉をいただいて…
ご予約はあったものの 対応可能な状況が重なりお受けできて本当に良かったと思う出来事でした。
お子様と(^^)／~~~バイバイをした5分後 ご予約のS様のご来店。
何事も無かったように S様のディナーが始まっていきました。
2部制のようなdinner time....
ある意味 平日だから出来る贅沢なレストランの活用法!???。
いつでもご相談下さい
一緒に考えていきましょうね
…と言ってもお子様ご同伴のお客様からのご依頼によりちょっと面白い状況に…
平日はお子様のご利用もお受けしているdinner time。
ご希望日の一番最初のご予約であることをお願いして承っています。
K様よりせっかくご希望をいただきましたが あいにく今回はお一組だけとはいえ 他のお客様のご予約がすでに入っていて…
最初であれば 後でご予約いただいたお客様にお子様とご一緒のご予約がある旨お伝えしてご了承をいただいてのご予約なので 双方の環境づくりに配慮が出来るので 比較的快くご承諾いただけますが その逆はやはり難しく…
今回も状況を説明し お受けできない旨お伝えさせていただくと K様より「失礼ですけど ご予約のお客様は何時からですか？」と質問が…。
「19:30〜ですが…」とお答えすると 「お客様がいらっしゃる前に帰るようにするのでそれでも無理でしょうか?」と。
お客様にこんな風にお気遣いをおかけするのも心苦しいくらいでしたが…逆にありがたく嬉しい気持ちにもなりなんとか対応することに…
明日のことだし たぶんもう予約は無いでしょうから調整しましょうーとシェフの承諾も取り段取りをした結果 17:30〜お入りいただき 19:15にはレストランを出る流れで了承を得て…
まだ3歳ぐらいのお子様を椅子に縛り付けておくことは難しいですから 状況はとても楽しいクレルパークに変〜身
!! でも他のお客様がいないので 私もテーマパークのお姉さん(…失礼しました。おばさん)に変〜身…
少しの間でもゆっくりお食事をしていただけたらと思い お子様のお相手をさせていただいて…デザートも終わり 少し時間にも余裕があり無事にお帰りいただくお時間になり…
時間的にもこのようにしか対応出来ず申し訳なかったことをお伝えすると 「妻が少し子育てに疲れているようだったので美味しいものを食べさせたくて こちらを探したんですけど 転勤で来ているので子供も預ける所が無く こちらなら対応いただけるのかと思い 無理を言って申し訳無かったんですけどお願いして良かったです。」と逆にたくさんの御礼の言葉をいただいて…
ご予約はあったものの 対応可能な状況が重なりお受けできて本当に良かったと思う出来事でした。
お子様と(^^)／~~~バイバイをした5分後 ご予約のS様のご来店。
何事も無かったように S様のディナーが始まっていきました。
2部制のようなdinner time....
ある意味 平日だから出来る贅沢なレストランの活用法!???。
いつでもご相談下さい
一緒に考えていきましょうね
2015年04月24日23:36
トリプルな想いのお二人…❤︎
カテゴリー
クレルには 楽しいお客様、素敵なお客様、微笑ましいお客様、優しいお客様、…クレルを心地よいと思っていただき嬉しい関係になれるお客様がたくさんいらっしゃいます。
今日お越しいただいたご夫妻は 私にとって可愛くて 微笑ましい 素敵でトリプルなお客様
もうどのくらいのお付き合いになるのかな…
記念日にはクレルを利用下さっての繋がり…最初の出逢いから月日を感じるお二人ですが
今はお子様も生まれ 子育て真っ最中のヤングパパ ママに。
甘いものがお好きなおふたり…お出掛けした際 そのままクレルにお越しくださる時にはお土産を何度かお持ちくださって…美味しい心遣いにシェフと私の休憩のお供に…
そんなお二人が久しぶりに お子様を預けてお食事を…
ディナー用の特選フォアグラをご希望いただいてのランチの構成。
前菜の盛り合わせと フォアグラソテー、メインとデザートは選んでいただいてのご用意。
前菜が終わり フォアグラをお出しするととても嬉しそうなお顔のお二人…
(イメージ画像)
お皿を下げにテーブルに伺うと「もう無くなっちゃった〜
」と堪能しながらもちょっぴり物足りないぐらいだったご様子。パパママになっても やっぱりカワイイおふたりです。
いつもまっすぐにお料理の感想を伝えてくださって クレルでの食事をとても楽しみにして下さっていること感じ 本当にありがたく嬉しくなります。
数年前 クレルを続けていくことに少し迷いが出て 心がちょっとキツイ時期があり そんな時にちょうどご来店下さったおふたり … ご来店何度目かで おしゃべりもちょっとさせていただけるようになっていた頃…
今と変わらず お料理に対しても お店に対しても 素直にご感想を頂戴して…
ご本人たちにとっては 普通に会話のひとつ ひとつだったのかもしれませんが どの言葉もその時の私には勇気付けられるものばかり…上手く表現出来ませんが おふたりの素直さが 私の心のエッセンスになり…染み込んでいったことを…
その時間をきっかけに とても前向きになれたことをとてもよく覚えています。
ご主人様がブログを時々ご覧下さっていらっしゃるとの事でしたので この場を借りて その時の感謝をお伝え出来たらと思い 綴らせていただいています。
ずっとずっと変わらず今のままの可愛いご夫妻様でいて下さい…^_^ そしてこれからも美味しい笑顔のエッセンスを是非分けて下さいね。
またのご来店心よりお待ちしています。
PS…
今度はもっとたーっぷりのフォアグラ
ご用意ですね!
シェフに伝えておきますっ
今日お越しいただいたご夫妻は 私にとって可愛くて 微笑ましい 素敵でトリプルなお客様
もうどのくらいのお付き合いになるのかな…
記念日にはクレルを利用下さっての繋がり…最初の出逢いから月日を感じるお二人ですが
今はお子様も生まれ 子育て真っ最中のヤングパパ ママに。
甘いものがお好きなおふたり…お出掛けした際 そのままクレルにお越しくださる時にはお土産を何度かお持ちくださって…美味しい心遣いにシェフと私の休憩のお供に…
そんなお二人が久しぶりに お子様を預けてお食事を…
ディナー用の特選フォアグラをご希望いただいてのランチの構成。
前菜の盛り合わせと フォアグラソテー、メインとデザートは選んでいただいてのご用意。
前菜が終わり フォアグラをお出しするととても嬉しそうなお顔のお二人…
(イメージ画像)
お皿を下げにテーブルに伺うと「もう無くなっちゃった〜
」と堪能しながらもちょっぴり物足りないぐらいだったご様子。パパママになっても やっぱりカワイイおふたりです。いつもまっすぐにお料理の感想を伝えてくださって クレルでの食事をとても楽しみにして下さっていること感じ 本当にありがたく嬉しくなります。
数年前 クレルを続けていくことに少し迷いが出て 心がちょっとキツイ時期があり そんな時にちょうどご来店下さったおふたり … ご来店何度目かで おしゃべりもちょっとさせていただけるようになっていた頃…
今と変わらず お料理に対しても お店に対しても 素直にご感想を頂戴して…
ご本人たちにとっては 普通に会話のひとつ ひとつだったのかもしれませんが どの言葉もその時の私には勇気付けられるものばかり…上手く表現出来ませんが おふたりの素直さが 私の心のエッセンスになり…染み込んでいったことを…
その時間をきっかけに とても前向きになれたことをとてもよく覚えています。
ご主人様がブログを時々ご覧下さっていらっしゃるとの事でしたので この場を借りて その時の感謝をお伝え出来たらと思い 綴らせていただいています。
ずっとずっと変わらず今のままの可愛いご夫妻様でいて下さい…^_^ そしてこれからも美味しい笑顔のエッセンスを是非分けて下さいね。
またのご来店心よりお待ちしています。
PS…
今度はもっとたーっぷりのフォアグラ
ご用意ですね!シェフに伝えておきますっ
